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飘香肉饼
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肖申克
#敞开厨房,向老味道致敬#妈妈的拿手菜,也是小时候最馋的味道。by 妙妙小姐姐
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600G
面粉
500G
温水
一碗(大概280G-300G)
大葱
2大根
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
适量
蚝油
适量
适量
适量
食用油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 买回来的五花肉洗净去皮
  • 2. 纵向切肉片,再横向切肉丁
  • 3. 切好的肉丁用刀剁个2-3分钟,不要把肉馅切得过细
  • 4. 切好的肉馅放入碗中,加入4大勺生抽,1勺老抽,1勺香油,1勺蚝油,小半勺糖,半勺食盐,1勺食用油,少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味2根大葱只取葱白,切成葱沫,姜切3小片然后切成沫
  • 5. 将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
  • 6. 500G面粉放入盆中
  • 7. 将温水分次倒入面盆中,不停用筷子搅拌,直到温水全部倒入面粉中
  • 8. 用手不停和面,直到面团表面光滑(大概10分钟左右) 盆上盖上盖子醒10分钟备用
  • 9. 取一块面,用擀面杖擀成成条,面擀的稍微薄一点
  • 10. 把准备好的肉馅均匀的铺在面上,注意两边需要留出点量
  • 11. 从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
  • 12. 卷好的肉饼左右两边分别包起来
  • 13. 用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
  • 14. 平底锅里放入油,小火,把肉饼放入锅中煎制几分钟,一面变金黄后翻面,两面都煎制金黄色后即可出锅
小贴士
用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅,一个是味道好,再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅,切肉馅的时候不要把肉馅切得过细,有颗粒状的肉丁更好,更香
做肉饼的面要比包饺子的面软,切不可和硬了
如果做成肉饼觉的麻烦的话,也可以直接包成馅饼,就和包包子一样只不过要大一些
煎肉饼的时候一定要用小火,要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉
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