飘香肉饼
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肖申克
#敞开厨房，向老味道致敬#妈妈的拿手菜，也是小时候最馋的味道。by 妙妙小姐姐
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600G
面粉
500G
温水
一碗（大概280G-300G）
大葱
2大根
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
适量
蚝油
适量
盐
适量
糖
适量
食用油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 买回来的五花肉洗净去皮 -
2. 纵向切肉片，再横向切肉丁
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3. 切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
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4. 切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
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5. 将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
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6. 500G面粉放入盆中
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7. 将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中
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8. 用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右） 盆上盖上盖子醒10分钟备用
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9. 取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点
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10. 把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量
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11. 从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
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12. 卷好的肉饼左右两边分别包起来
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13. 用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
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14. 平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅
小贴士
用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香
做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了
如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些
煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉
做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了
如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些
煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉
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