香酥麻花
8.6万热度
51收藏
收藏
|
英武可
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
450g
水
220g
盐
3g
发酵粉
5g
花椒粉
3g
食用油
30g
步骤
-
1. 400克面粉加水和酵母。揉均匀 -
2. 静置发酵约1小时左右(30度)。面团有许多蜂窝表明已经发酵ok
-
3. 剩下的面粉50g放入小碗。把油烧热浇在面粉上
-
4. 搅搅,做成的油酥晾凉.
-
5. 发酵好的面团放油酥,花椒,盐....放油酥的目的是让麻花吃起来会酥酥的,不会太拧的咬不动,喜欢更酥的可以加大油酥的量。
-
6. 揉均匀后分成40克左右的小剂子
-
7. 取一个面团,一边拉,一边搓。拉成直径约1cm,长度60cm的条.粗细自己可以调整
-
8. 然后两只手呈反方向搓。也就是一个手往前搓。一只手往后搓
-
9. 轻轻提前。面条自然扭曲在一起。
-
10. 然后重复以上步骤
-
11. 搓好的麻花表面抹少许油。醒10分钟
-
12. 入热油锅炸至金黄即可。
-
13. 刚出锅的最好吃。香酥香酥的
-
14. 吃不完的放冰箱冷冻。吃的时候烤箱烤一下即可。
-
15. 如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。