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香酥麻花
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凹臣遣徘守
下雨不让人出门是吧?那我又在家里搓麻花。这次的麻花儿相比第一次,又有了质的飞跃呀,酥得我都醉了~~~可惜最爱麻花的帆爸不在家,等他回来我再做给他吃。^_^姐妹们在群里先睹为快,热情邀请我晚上去吃火锅,哈哈,她们就是看上了我的麻花![偷笑]好吧,晚上带着麻花,火锅聚会走起!
食材
中筋面粉
200g
鸡蛋(选用)
1个
温水
40g
白糖
30g
40g
酵母
1.5g
2g
小苏打
1.5g
步骤
  • 1. 麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。(温馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量)
  • 2. 酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。
  • 3. 所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
  • 4. 面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连。
  • 5. 几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
  • 6. 稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
  • 7. 麻花搓好了,摆在一起真好看。
  • 8. 锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。锅偏小,我分两批炸的。
  • 9. 待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
  • 10. 麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点,我的已经足够了。
  • 11. 这么大一筐金黄酥脆的麻花,我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!
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