冰糖啤酒鸡翅
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暨人醒梦亦碎
这道冰糖啤酒鸡翅做法也很简单。少量油煎至鸡翅变鼓、略硬，鸡皮中的油脂少量渗出，然后将倒啤酒、调料，小火焖炖，有20分钟就“闪亮登场”了！冰糖用来增加鲜味，同时还有提亮的作用；啤酒中的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩，其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气；大蒜和八角简单地提个味、去腥。
食材
鸡翅中
15个
冰糖
一小把
啤酒
750毫升
植物油
少许
大蒜
数瓣
八角
两颗
红烧酱油
适量
美极鲜味汁
数滴
盐
少许
步骤
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1. 鸡翅中洗净，沥干水 -
2. 不粘炒锅中倒入少许油，将八角碎块入锅中，略出香味
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3. 将鸡翅中的外皮先入锅中，将里面的油脂小火煎出，鸡皮变硬变鼓
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4. 再将鸡翅中内侧煎一煎
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5. 继续小火，将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中，翻拌一分钟
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6. 倒入750毫升啤酒
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7. 再倒入少许红烧酱油，红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮，如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道
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8. 中火煮开
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9. 盖盖子，中小火焖烧20分钟左右
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10. 锅中留少许汤汁，根据口味撒少许盐，这样盐就能附着在鸡翅表面，吃起来有滋有味，并且有效减少盐的摄入量，再滴几滴美极鲜味汁
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11. 待汤汁收得差不多时，可以出锅啦
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12. 色泽鲜亮
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13. 皮弹肉嫩
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14. 好香
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15. 好香哪
小贴士
鸡翅要沥干水再入油锅，油温不宜过热，否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来，影响品相；没有啤酒改用清水也可以；冰糖是用来增加鲜味，并且有提亮的效果，白糖没有提亮的效果；红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些，酱油和盐的量根据口味来调整；一定要中小火或者小火来焖烧，要不然汤汁都没了，而鸡肉还没熟。
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