传统早餐之自制油条
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嘟噜嘟噜十一
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
酵母
5g
白糖
20g
水
170g
面碱
适量
花生油
适量
盐
适量
步骤
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1. 水，面，糖，盐，酵母，混合，揉成面团，进行第一次发酵。 -
2. 四十分钟后，手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩即为发酵好。
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3. 适量面碱，用一点儿水化开，然后揉到第一遍发酵好的面团里。
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4. 第二次发酵，四十分钟左右，充分发酵完成。
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5. 二次发酵好后，面板和手掌抹油，面团整形，放置十分钟左右。
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6. 揉成长条形，用手掌压成宽10cm左右的长片状，再切成3厘米左右的细条状。
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7. 两个细条叠在一起，用筷子在中间压一下。
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8. 中火，油温五成热，把细条面两头抻一下，放进油锅，膨起后，翻炸三分钟，即熟。
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9. 好了，今天就来顿中式早餐吧！^_^