红烧鸡腿肉
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阿轴
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时间: 30分钟-1小时
食材
大鸡腿
1千克
砂糖
一茶匙
步骤
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1. 大鸡腿
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2. 撇净血沫,开水煮五分钟,使肉中的油分离出来!
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3. 将焯好的鸡腿肉捞出!
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4. 将焯水后的葱去除!
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5. 焯水的汤,让其沉淀备用(上面飘着好多油)!
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6. 静置沥干水分!
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7. 干锅放入砂糖(三勺)!
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8. 沙糖按肉量放!
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9. 放油,开中火,用铲子不停搅拌!
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10. 等糖融化,冒烟,变红色,放入鸡腿肉
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11. 炒到肉变色,有红色的表皮!倒入老抽少量,继续翻炒!
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12. 放入刚才静置的原汤(不要把沉淀物一起放入)!
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13. 放入用料:葱姜段,未包皮的蒜五颗洗净,大料,花椒少量,冰糖五粒,料酒,生抽,盐两勺!
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14. 大火烧开,中火慢炖。二十分钟后,大火收汁!(看好锅,防止烧干)!盛盘时,把肉料取出来!
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15. 放点儿香菜,点缀一下!香气扑面而来!
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16. 味道真的不错!
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