红烧鸡腿肉
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阿轴
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时间: 30分钟-1小时
食材
大鸡腿
1千克
砂糖
一茶匙
步骤
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1. 大鸡腿 -
2. 撇净血沫，开水煮五分钟，使肉中的油分离出来！
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3. 将焯好的鸡腿肉捞出！
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4. 将焯水后的葱去除！
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5. 焯水的汤，让其沉淀备用（上面飘着好多油）！
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6. 静置沥干水分！
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7. 干锅放入砂糖（三勺）！
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8. 沙糖按肉量放！
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9. 放油，开中火，用铲子不停搅拌！
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10. 等糖融化，冒烟，变红色，放入鸡腿肉
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11. 炒到肉变色，有红色的表皮！倒入老抽少量，继续翻炒！
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12. 放入刚才静置的原汤（不要把沉淀物一起放入）！
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13. 放入用料：葱姜段，未包皮的蒜五颗洗净，大料，花椒少量，冰糖五粒，料酒，生抽，盐两勺！
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14. 大火烧开，中火慢炖。二十分钟后，大火收汁！（看好锅，防止烧干）！盛盘时，把肉料取出来！
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15. 放点儿香菜，点缀一下！香气扑面而来！
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16. 味道真的不错！