私房烧排骨豆角土豆
7.3万热度
88收藏
收藏
|
绿豆crash
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。 这道菜我加入了自己的烹调方法、关键的几个步骤做好、烹饪出来的味道会很美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
6块
东北油豆角
一斤左右
土豆
一个
八角
3颗
花椒粒
5颗
料酒
一小碗
海鲜酱油
2勺
盐
若干
大葱
半根
姜
5片
红烧酱
2-3滴
白糖
1勺
步骤
-
1. 猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。 -
2. 葱切小段、姜切厚片、备用
-
3. 这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水
-
4. 热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减
-
5. 把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。
-
6. 加入海鲜酱油、煸炒一下
-
7. 放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。
-
8. 炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。
-
9. 排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。
-
10. 放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。
-
11. 豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
-
12. 把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。
-
13. 开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。
-
14. 盖上锅盖、调制大火炖
-
15. 锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。
-
16. 汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。
-
17. 关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。