春笋咸肉千张包
8.4万热度
27收藏
收藏
|
一只知了o
春笋非常的清甜，咸肉很香，百叶结的加入使汤汁更加的鲜美，尤其是百叶结吸收了汤汁的味道，咬一口，肉香四溢鲜美无比
春笋有好多种做法：酱爆春笋，春笋蒸酱肉，春笋小炒....只要你喜欢，百搭它吧！
春笋有好多种做法：酱爆春笋，春笋蒸酱肉，春笋小炒....只要你喜欢，百搭它吧！
食材
春笋
2支
咸肉
少许
薄千张
5张
猪肉馅
适量
虾米
适量
鸡蛋
1个
老姜
少许
小葱
少许
盐
少许
鸡精
少许
糖
少许
黄酒
少许
美极鲜酱油
少许
香油多一些
适量
白胡椒粉
少许
生粉
少许
步骤
-
1. 虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用； -
2. 薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条；
-
3. 将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
-
4. 沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
小贴士
打馅的时候，放入生粉一定是始终朝一个方向搅拌。这样肉馅才能成型，不散