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鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭
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腐剂安莫兮念嘥
现在周黑鸭和热干面就是武汉的名片，我超级爱吃哒。好吃佬的本质就是，爱吃自己做。去年我发过鸭掌的菜谱。大家也挺喜欢。去年我拍照技术很烂啊，拍的没啥食欲。
时间: 1-2小时
食材
鸭脖子
3根
鸭翅膀
15个
香叶
适量
八角
适量
草果
2个
桂皮
一截
姜
小半个
干辣椒
喜辣多给
花椒
喜麻多给
盐
3小勺
老抽
80ml
生抽（美极鲜）
3大勺（普通汤勺）
冰糖
一把（如图）
步骤
  • 1. 鸭脖子，翅膀，数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀，就翅膀多。
  • 2. 配料。其实我给的比这个多啊，这个真是也是随意。花椒，蒜，姜，草果，干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮。（每一种香料都有自己的味道，喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣，我们超喜欢。）
  • 3. 冷水放脖子，翅膀，煮7，8分钟，血沫子煮出来
  • 4. 放到冰水里面，焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2，3次，，彻底洗掉血末子。
  • 5. 油热，放入盘子里的所有配料。
  • 6. 老抽，生抽，盐，冰糖
  • 7. 倒入鸭脖子，鸭翅膀，放入80毫升老抽，3大勺生抽，3勺盐，1把冰糖（周黑鸭就是 黑，麻辣，甜）
  • 8. 后来我又加了鹌鹑蛋，3个鸡蛋，那天大包回来的一份鸭肠，一起煮了，节约煤气哈
  • 9. 大火煮开，小火慢炖35分钟，然后大火收汁，不要收汁的太干，大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁，味道更好。
  • 10. 鸭脖子 超级好吃的
小贴士
焯水前一定去掉淋巴，翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净，鸭脖子肉质更紧实。
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