秘诀一:不放盐和水！不用担心液体太少淹不到肉料，只要一开始就小火不会糊的，而且焖制过程中肉会出水。
秘诀二:小火加盖！肉才会容易入味。
喜欢什么肉就放什么，可以一起入锅，我最爱鸭翅鸭肠鸭掌鱿鱼须啦！
肉是生的下锅的，没有飞水。
这个比例做出来麻味够劲，辣度只相当于盒装周黑鸭的普通辣，跟武汉的散装周黑鸭没得比，喜欢辣的自己再加。
其实，不用追求有多像周黑鸭，能做成这样已经好吃cry了啊！
最后剩下的调料不要浪费，加点水和盐来卤点藕啊什么的超级好吃！