红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列
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这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
400g
红椒
0.5个
姜
6片
蒜
2瓣
葱
1根
盐
少许
油
适量
生抽
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
醋
少许
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净） -
2. 用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作
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3. 将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）
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4. 锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）
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5. 将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料
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6. 将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开
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7. 汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时
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8. 调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
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9. 成品图，吃饭咯
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