鲜肉粽
6.5万热度
69收藏
收藏
|
束的回忆不在唒
有同事念念不忘去年的肉粽，要菜谱，忠实粉丝的要求不能马虎，乐颠颠将端午食品提前生产出来，不爱吃甜，以前试过各种咸粽子，咸蛋黄肉粽，香菇肉粽，栗子鸡肉粽，咸肉粽等等，还是纯肉吃得感觉最醇香。
食材
糯米
1000克
五花肉
750克
步骤
-
1. 原材料就三样:粽叶，糯米，五花肉。喜欢用干粽叶，可以长期存放。 -
2. 提前一天五花肉去皮切块，黄酒生抽老抽盐糖姜片腌制，密封放冰箱过夜，肉腌得可以偏咸些，粽子煮后咸味会溶到水里一些。
-
3. 第二天糯米洗净，放老抽生抽盐糖拌匀即可开包。糯米不泡，煮粽子时会吸取水分，且不泡的糯米涨发性好，对于包粽子手法不紧的人尤其适用，不用担心粽子煮出来米会散。
-
4. 粽叶泡好洗净修剪去头尾。
-
5. 粽叶光面朝上对折，下面1厘米处内折头尾并拢。
-
6. 放一勺米。
-
7. 放五花肉再加一勺米，上部收口捏紧。
-
8. 将粽叶头尾上折捏拢粽子就包好啦！
-
9. 绑上大功告成！
-
10. 都进高压锅里去。加水没过粽子，煮1个小时。
-
11. 出锅即食，更喜欢晾凉的肉粽少了份粘稠多了些Q感。
-
12. 今年补上张好看点的照片，这次的米里老抽放的少点颜色亮味道还是一样好。
小贴士
一片叶子包的粽子煮出来很松，水分大，还是要用两片叶才行，后面改用两片叶包的就很紧实。2斤米一共包了27个。
-
这道菜的其他做法
-
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）
172收藏1.4万热度 -
鲜肉粽
145收藏2.5万热度 -
经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽
99收藏2万热度 -
五香鲜肉粽
142收藏2.2万热度 -
自制鲜肉粽
199收藏2.3万热度