浙沪臭豆腐
3.7万热度
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皮蛋
蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜，味道鲜美，臭味极其浓郁，非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了，就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时，然后炸制的。
食材
豆腐（比水豆腐老比老豆腐嫩）
按食量
蔊菜梗卤水
适量
醋
适量
大蒜末
适量
步骤
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1. 切小块泡制3小时 -
2. 油锅热了下锅炸至金黄捞出
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3. 成品
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4. 沾水：白醋+大蒜末
小贴士
记得不能太老，入不了味，太嫩又炸不出形。