【香辣普宁豆酱蒸鲳鱼】
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鲳鱼你会怎么吃?加入辛香料香煎红烧么?其实大可不比如此复杂的方式,用最简单的清蒸方式配上浓郁的酱汁,既鲜美又入味!吃鱼还是清蒸最鲜美喔!又来个私房版哒!喜欢吃鱼的盘友可以翻看我前面的菜谱,或许有你喜欢的味道,己有10多种私房的做法分享了喔!
食材
鲳鱼
500g
普宁豆酱
2汤匙
芹菜
1瓣
二荊条
1个
小米辣
1个
姜
1块
蒜片
2瓣
花生油
10g
葱段
少许
2016/07/28
私房原创首发
步骤
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1. 鲳鱼清洗滤干水份放入盘中,两面与鱼肚内铺入姜丝。
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2. 水开上气后放入鱼儿盖上锅盖中大火蒸10分钟,焖1分钟。
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3. 提前芹菜切细条,葱段,热锅热油放入蒜片炒香后加入普宁豆酱炒香。
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4. 加入1汤匙水,芹菜,葱段,小米辣,白糖翻炒一下。
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5. 将鲳鱼盘内的鱼汁倒掉,淋入香辣晋宁酱汁即可开始喽。
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6. 成品
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7. 成品:豆酱独特的香味与芹菜非常的融合,小量的香辣味更野味了。
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8. 成品,鲜美野味!
小贴士
鲳鱼选500g–600g左右的,中大火蒸10-15分钟即可,普宁豆酱很咸,所以无需放盐与生抽,不喜辣可不放辣椒。