肉酥饼｜日食记
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风中传来不远街角熟悉的酥香，
窸窣间，勾起人念旧的饥肠。
——《肉酥饼》
窸窣间，勾起人念旧的饥肠。
——《肉酥饼》
食材
猪肉
1斤
鸡蛋
1-2个
食用油
适量
生抽
少许
蚝油
少许
黄豆酱
少许
面粉
100g
低筋面粉
60g
猪油
100g
葱、姜
适量
芝麻
少许
步骤
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1. 猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。 -
2. 面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。
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3. 将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。
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4. 包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。
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5. 放入烤箱，200度烤20分钟。完成。
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