肉夹馍｜日食记
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你画的像坨屎
今天这集，是我念想了好久，一定要在日食记做一次的——肉夹馍。
食材
面粉
250g
酵母
1.5g
泡打粉
1g
油
5g
冷水
110g
带皮五花肉
适量
香料包
适量
干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒
适量
生抽、老抽
适量
青椒末
适量
冰峰
一瓶
步骤
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1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。 -
2. 面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
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3. 放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
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4. 带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。
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5. 中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
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6. 捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）
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7. 夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
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8. 配一瓶冰峰，肉夹馍完成！
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