自制凉皮
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咖啡斩之碎梦喟
很喜欢吃凉皮,特别是那个面筋,以前都是买,但是有人说外面卖的加了东西,再也没买过,自己在家学着做,其实也不难,就是需要时间,不吃面筋的,可以直接淀粉,那样的省事
时间: 1-2小时
食材
面粉
适量
盆
三个
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
水
适量
步骤
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1. 老家拿的面粉,也不知道高筋,低筋,加点水,合成面团,找快熟料纸盖着,醒一会
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2. 醒好的面,倒进一些水,开始洗面
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3. 洗到面洗不出来淀粉为止
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4. 洗完后的面筋,用点效母,揉一下,醒发
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5. 醒发好的面团,入锅蒸
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6. 沉淀了一晚上以后,上面的水缓缓的倒出来
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7. 上面的水倒出来了,用勺子搅和一下,搅和均匀
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8. 我是用家里的平底盆做的,也可以买两个专门做凉皮的盆,最好是两个,做的时候可以倒换着,这样省时间,用刷子,盆底下刷一点油,然后倒进粉浆,放进烧开水的锅里,蒸,最好是透明的玻璃盖子,这样看的清楚,看着凉皮起包了,就把盆拿出来,放进一边盛凉水的盆里,放一会,然后揭下来
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9. 做好的凉皮
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10. 切一下,加点胡萝卜丝,黄瓜丝,面筋,用干辣椒切段,蒜瓣切片,花椒炸点辣椒油,放进去,加点醋,酱油,耗油,盐,凉拌
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11. 拌好的凉皮,开吃吧
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