土豆谷垒
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秦桑低绿枝昆雄
土豆谷垒，特色风味小吃，不入山西一样能体味正宗风味。夏季瘦身理想美食，众所周知，土豆是理想减肥美食，这道小食的做法完全发挥了土豆减肥的特性即可当主食也可以作为菜肴，就看你想怎么吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
2-4个
莜麦面或小麦面粉
适量
小葱
适量
青椒
适量
红黄彩椒
适量
盐
适量
橄榄油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 土豆2—4个（视大小而定），洗净表面泥沙并去除表皮。 -
2. 去皮后切成厚片放入盆中，准备上蒸锅。（也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮）
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3. 把土豆放入蒸锅，蒸到八九成熟，不需要过分软烂。
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4. 将土豆放凉，压碎，压成大颗粒状，不要压成土豆泥。
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5. 在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。（面粉可减少用量）
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6. 用手反复揉搓，将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。
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7. 蒸锅中水开后，把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右。
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8. 蒸熟后，放凉备用。
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9. 炒锅中倒入适量橄榄油，把花椒放入锅中炒香捞出，放入葱花和土豆粒翻炒均匀。
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10. 放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。
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11. 出锅盛盘即可。
小贴士
1、这道小吃分为“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四个步骤，看似复杂，其实很容易掌握。
2、土豆在蒸的过程中容易产生水分，可适当控水，或适当延长炒制的时间，避免水分过多，色泽焦黄，口感更好。
3、炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量，更有利于健康和减肥。
4、莜面谷垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可换成茄子、豆角，面粉也可换成小米面、豆面等等。
2、土豆在蒸的过程中容易产生水分，可适当控水，或适当延长炒制的时间，避免水分过多，色泽焦黄，口感更好。
3、炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量，更有利于健康和减肥。
4、莜面谷垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可换成茄子、豆角，面粉也可换成小米面、豆面等等。