西北名菜 大盘鸡
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旧时光丶落笔缪
立冬来一份大盘鸡，真的很暖人！
食材
鸡
半个
土豆
3个
皮带面条
100g
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
生姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
郫县豆瓣
适量
孜然粉
适量
辣酱干
适量
青椒
适量
味精
适量
步骤
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1. 配料 -
2. 主料
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3. 把鸡肉焯水后沥干备用。
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4. 锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。
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5. 将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
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6. 放入鸡块煸炒。
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7. 放入土豆块继续翻炒。
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8. 将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。
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9. 在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。
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10. 将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！
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