胭脂凉皮
5.9万热度
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一只知了o
天气渐渐热起来，吃饭没有什么胃口，人也变懒了不想动。买了一把红苋菜（当地叫汉菜或旱菜），煮来吃，顺便留一碗汤，抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮，没想到一次成功，色泽艳丽，让人不得不爱。自己动手更健康……
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
盐
1小勺
苋菜汤汁
350～400g
葱
1根
香菜
1根
大蒜
3瓣
生抽
约1.5勺
香醋
约1勺
白糖
1小勺
辣椒油
1汤勺
黄瓜
半根
淀粉（玉米或红薯淀粉）
20g
步骤
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1. 高筋面粉，放入一小勺盐 -
2. 倒入一大半的红苋菜汤，用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊（苋菜洗净，锅里加水煮开放入苋菜煮熟，取煮好汤汁放凉备用）
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3. 倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌，大约5分钟，面糊滴落成连续的滴状，然后过滤下再静置十分钟
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4. 烤盘刷一层油，倒入1.5汤勺面糊，晃动烤盘均匀摊开
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5. 放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸2～3分钟，面皮有点起泡就连盘拿出，放到凉水盆中降温，再将面皮揭起来放到蒸格上放凉
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6. 再在面皮上刷一层油防粘，所有面皮按上述方法做完，这是做好的
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7. 将面皮叠起来切条，蒜葱香菜切末备用
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8. 将凉皮放盘中，放上黄瓜丝，蒜，淋上生抽，香醋，辣椒油，撒上葱末及香菜末，吃的时候拌匀即可。
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9. 除了颜色看着红艳外，其实还蛮好吃，挺筋道的，不比外边卖的差。