土家酱香饼
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跃颊背孟吨
以前老在学校门口买来吃的早餐小点。虽然外面卖的也挺好吃的,但我总觉得不干净不卫生,所以还是自己做的好吃,而且自己做的一点都不比外面差,自己调制的酱料更是浓郁滋味,很脆很香,一口咬下去回味无穷!很多朋友说我家楼下就有,这你都会,厉害!也有人会说,外面不是有卖吗 几块钱的事情。但是我觉得自己做的放心,吃着安心,我希望我的家人吃的健康,吃的开心,我自己在这过程中也获得了快乐与成就感,满足感!做饭做烘焙辛苦,做烘焙还要带baby更辛苦,每次写个食谱也是要好久才写一篇,时间都是挤出来的。可是我享受喜欢这过程,这就是我爱烘焙乐此不疲的原因!
食材
中筋面粉
250g
温水
130g
葱
2根
蒜头
4瓣
甜面酱
1汤匙
豆瓣酱
1汤匙
蒜蓉辣酱
半汤匙
八角
1颗
花椒
适量
花椒粉
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!
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2. 一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓
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3. 将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,然后再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保鲜膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软
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4. 趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
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5. 醒好的面团一分几个
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6. 案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包
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7. 再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙
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8. 视饼的情况翻面,使其两面金黄即可
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9. 略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅
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10. 出锅了,再整到案板上切块切条
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11. 切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
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12. 成品
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13. 再配上一碗粥 早餐就很美味了
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14. 早餐
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15. 特写
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