1. 先将肉皮的毛拔干净，很重要的，然后切将肉皮小块，锅中放水将肉皮焯10分中，出锅后用温水冲洗干净，用刀把肉皮内面的油刮干净，再检查外面的毛再淸理干净，锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟，取出用温水加盐将肉皮揉洗干净，一定要处理干净，这样的皮冻才会清澈透明的!

2. 将肉皮切条（也可切碎丁，这样容易出胶，不过我觉得条形很Q还很有咬头的）锅中放八角，盐鸡粉，喜爱胡椒粉的，桂肉味的也可少加些!但要记得出锅时滤出来!

3. 锅中加水，加上步讲的调味品，加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时（如果做的少可以按量定时），关火凉温时倒入容器，放五小时即可成冻!

4. 切开来就可以享受美食了!