1. 猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定 要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；

2. 用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）

3. 将处理好的猪皮切成小条

4. 锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料 包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约 一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。

5. 煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，吃的时候可淋点酱油，辣椒油。