冰镇苦瓜佐酸辣酱
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噼里
火气大没胃口？ 快来一碗消暑降火气的冰镇苦瓜。
怕苦味重？浸泡时多换一次水。其实只要让苦瓜片吸收满满水分，除了脆口多汁，增加的水分也让苦味被稀释掉。
怕苦味重？浸泡时多换一次水。其实只要让苦瓜片吸收满满水分，除了脆口多汁，增加的水分也让苦味被稀释掉。
时间: 1-2小时
食材
苦瓜
1个
香菜
适量
番茄酱
3大匙
醋
1大匙
糖
2小匙
辣椒酱(老干妈)
1大匙
辣油
1小匙
步骤
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1. 苦瓜对切再切小段，沿瓜肉尽量切除内侧瓜囊&籽 -
2. 片薄泡冰水，冰箱冷藏2小时以上冰透
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3. ★ 比较一下︰(上)吸饱水分，(下)未泡水。
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4. 取适量沥干装盘★ 苦瓜泡冰水时间越长，苦味越淡。
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5. 所有调料拌匀
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6. 淋酱开动。★ 淋酱的苦瓜尽快食用，脱水就不好吃。
小贴士
★ 越绿的苦瓜苦味越强，清凉退火效果也更好。 白色的苦味本较淡。
★ 吸饱冰水的苦瓜，非常适合拌沙拉 (配千岛酱)。
★ 吸饱冰水的苦瓜，非常适合拌沙拉 (配千岛酱)。
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