紫薯普通红薯的营养成（含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质）分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。一碗简单的紫薯粥，美味还养颜。