宫保土豆虾球
6.4万热度
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哈密瓜空涛娆
每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感
时间: 1-2小时
食材
土豆
1个（200g）
虾
8只
葱
1根
蒜
2瓣
牛奶
30g
水淀粉
1大勺
干辣椒
2个
花椒
10粒
麻辣花生
适量
糖
少许
盐
少许
生抽
1大勺
醋
2茶匙
葱姜蒜粉
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线； -
2. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
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3. 虾变色后，捞出沥干水分；
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4. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
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5. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
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6. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
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7. 加入少许现磨黑胡椒粉；
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8. 再加入适量葱姜蒜粉；
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9. 根据个人口味加入适量盐；
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10. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
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11. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
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12. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
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13. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
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14. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
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15. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
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16. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
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17. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
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18. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
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19. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
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20. 倒入第17步中调好的料汁；
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21. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小贴士
1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。