排骨豆角拧卷子一锅熟
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伴世尘晓妙旋
妈妈很喜欢做一锅熟，卷子入味很香，回味无穷，今天刚好有时间，想给老公做，因为他很喜欢妈妈做的一锅熟。至于为什么质量都是适量，那是因为我这个人没有重量的概念，有多少用多少…步骤写得比较细，所以有点儿多，实际上做起来还是很省事儿的～
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
适量
面粉
适量
葱姜蒜
适量
花椒、八角、桂皮，香叶
适量
豆角
适量
步骤
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1. 揉一块面，觉得够自己吃了就行了，我们两口人吃，小碗一碗半面，揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。 -
2. 豆角择好洗净，掰成小段，备用。
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3. 冷水下排骨焯水，放入一些料酒去腥味，水开关火。
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4. 控水备用。
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5. 准备葱姜蒜，香叶桂皮花椒八角。
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6. 准备几块冰糖，我家有个打粉机，都把冰糖打成粉了，这样也好融化～
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7. 热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅，铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
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8. 放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
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9. 翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块，翻炒至上色均匀，加入水，没过排骨即可。大火烧开，烧开后转至小火炖25分钟。
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10. 炖着排骨的时候可以准备做卷子了，把面团在盆里揉几下放在面板上，擀成圆片。
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11. 擀好后放少许油在面片上。
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12. 反复对折把油弄均匀，就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
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13. 把面卷切成手指那么粗的小段。
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14. 取两段拉长并旋转，就像拧麻花一样，拧好三条把头一捏，就像图片那样。
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15. 全部拧好了，一会儿准备下锅。
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16. 先用筷子戳戳排骨，能扎透就是熟了，把豆角倒进锅里，均匀铺开，如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去，可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
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17. 铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面，盖好锅，大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦！
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18. 成品就是这样！汤也耗得差不多了，可以盛盘子吃了。
小贴士
注意溅油…手被烫了一点儿(╥﹏╥)
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