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无花果 咖啡磅蛋糕
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柑嫉既谢钾
7寸模具
（6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
150g（软化到能轻易按下的程度）
鸡蛋
150g（3个）
细砂糖
110g
低筋面粉
180g
泡打粉
3g
咖啡粉（现磨／速溶都可以）
7g
朗姆酒（糖酒水）
10g
饮用水（糖酒水）
10g
淡奶油
130g
细砂糖／糖粉
7g
无花果
适量
步骤
  • 1. 黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖
  • 2. 最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
  • 3. 鸡蛋打散
  • 4. 泡打粉和面粉混合均匀，备用
  • 5. 打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
  • 6. 倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）
  • 7. 搅打混合均匀
  • 8. 筛入低筋面粉、泡打粉
  • 9. 翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性
  • 10. 模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了
  • 11. 放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）
  • 12. 先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）
  • 13. 蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发
  • 14. 8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了
  • 15. 用淡奶油和无花果装饰
  • 16. 也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）
  • 17. 。
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