糖醋脆皮虾仁
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十九度软
口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
300g
马铃薯淀粉
50g
面粉
25g
蛋清
1颗
白糖
一勺
米醋
半勺
生抽
1勺
番茄酱
2勺
淀粉
1勺
步骤
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1. 虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。 -
2. 一个蛋清打散。
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3. 蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
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4. 腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
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5. 锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
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6. 不要炸过，稍变色捞出。
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7. 待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
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8. 小火慢炸出脆皮捞出。
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9. 白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
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10. 锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
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11. 炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
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12. 装盘，趁热吃皮超脆。
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13. 成品图
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