国宝五花肉版-腐乳蜜汁叉烧
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单歌满长安
在广东生活了十五年最喜欢的就是肥叉烧，这款添加了腐乳的叉烧好吃到佛说：我要还俗！信不信做了你就知道了！
食材
五花肉
500g
南乳
1块
白酒
20ml
生抽
60ml
蚝油
30ml
蜂蜜
45ml
胡椒粉
5g
红曲粉
10g
姜片
3片
大蒜籽
3瓣
步骤
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1. 准备好五花肉，喜欢肥叉烧的可以选择比这更肥的，可我不建议比这更瘦，没有肥肉的叉烧太干 -
2. 准备好调料，白酒建议用广东双蒸酒。
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3. 这就是南乳，有种特别的腐乳香味，需要适量的腐乳汁，而且还有一定上色功能
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4. 用白酒、红曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一块和适量南乳汁调成叉烧酱
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5. 切好姜片和蒜块，大蒜不要太小不然烤之前清理不干净、烤的时候会糊的
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6. 用针在五花肉上刺很多洞，方便酱汁入味
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7. 把叉烧酱和姜片蒜块均匀涂抹在五花肉上，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一天以上，我一般腌制二天，记得翻面
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8. 把腌制的酱汁去除蒜块和姜片，加一勺蜂蜜和一勺油，刷在肉上
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9. 烤箱预热到200度，烤10分钟后刷一次酱汁，再烤十分钟，如果肥可以加烤五分钟，酱汁可以多刷几次
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10. 烤好再刷一层油以保证鲜亮
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11. 像不像台北故宫的五花肉
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12. 佛说：我要还俗
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13. 如果嫌肥还可以这样吃：把黄瓜刨成薄片包住叉烧一起吃
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