炒大豆芽菜松
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periodical企鹅
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时间: 10-30分钟
食材
大豆芽菜
600 克
半肥瘦猪肉
200 克
韭黄
100 克
油
1 汤匙
姜汁酒
2 茶匙
盐
各适量
蒜茸
1 茶匙
干葱茸
1 汤匙
生粉
1 茶匙+水1 汤匙
麻油
2 茶匙
步骤
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1. 置中式易洁锅於中大火上， 白锅（ 不加油）烘干大豆粒，不停铲动至水分收干，洒薑汁酒， 加些许盐、糖，铲匀移出。 -
2. 置锅回中大火上，下油1汤匙，加入芽菜梗急炒至身软并见有水分溢出，下盐调味，铲出沥去水分。
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3. 洗净锅，下余油2茶匙，中火爆香干葱碎至透明方下蒜茸同爆，先加入肥肉，炒至脱生，然后下瘦肉炒至肉粒分散，改為中大火，将芽菜豆和梗回锅同炒匀，拨空锅之中央，倒下生粉水铲匀，再下韭黄兜匀，试味后加麻油包尾上碟。