炒大豆芽菜松
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时间: 10-30分钟
食材
大豆芽菜
600 克
半肥瘦猪肉
200 克
韭黄
100 克
油
1 汤匙
姜汁酒
2 茶匙
盐
各适量
蒜茸
1 茶匙
干葱茸
1 汤匙
生粉
1 茶匙+水1 汤匙
麻油
2 茶匙
步骤
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1. 置中式易洁锅於中大火上, 白锅( 不加油)烘干大豆粒,不停铲动至水分收干,洒薑汁酒, 加些许盐、糖,铲匀移出。
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2. 置锅回中大火上,下油1汤匙,加入芽菜梗急炒至身软并见有水分溢出,下盐调味,铲出沥去水分。
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3. 洗净锅,下余油2茶匙,中火爆香干葱碎至透明方下蒜茸同爆,先加入肥肉,炒至脱生,然后下瘦肉炒至肉粒分散,改為中大火,将芽菜豆和梗回锅同炒匀,拨空锅之中央,倒下生粉水铲匀,再下韭黄兜匀,试味后加麻油包尾上碟。
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