1. 三黄鸡一只2斤左右就可以、太大了一顿吃不完，洗净放入高压锅内，加入冷水，刚好把鸡没就行，然后葱、姜切片放入，香叶、狗杞、花椒、大料、料酒、少许，不用盖锅盖，大火烧开后3~5分钟(看鸡的大小)盖锅盖，关火焖25分钟即可。

2. 出锅后用凉白开水浸泡表皮(最好加点冰块)。

3. 切完装盘。

4. 葱、蒜切碎放入碗中，锅内放入少许油加热淋到葱、蒜上(可以去辛辣味)

5. 再切点香菜碎放入、加点盐、糖(少许)再加入生抽就可以了，很好的蘸料，愿意吃辣的可以提前和葱蒜一起加点辣椒！

6. 大功告成！！！！很清淡、很嫩！