广式茶楼蒸排骨
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时间: 10-30分钟
食材
排骨
1.5条
芋头
半个
蒜头
8颗
盐
适量
酱油
少量
麻油
1滴
生粉
2勺
油
适量
白砂糖
10g
步骤
-
1. 腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时 -
2. 芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
-
3. 排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。
-
4. 成品，浓浓的芋头香与蒜香
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