广式茶楼蒸排骨
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时间: 10-30分钟
食材
排骨
1.5条
芋头
半个
蒜头
8颗
盐
适量
酱油
少量
麻油
1滴
生粉
2勺
油
适量
白砂糖
10g
步骤
-
1. 腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、生粉拌匀,放半个小时
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2. 芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
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3. 排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟。
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4. 成品,浓浓的芋头香与蒜香
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