豉汁蒸排骨
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豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。
食材
排骨
400g
蒜头
1个
油
适量
盐
适量
浓香酱油
1汤匙
沙茶酱
1茶匙
淀粉
1茶匙
白糖
少许
鸡粉
少许
豆豉
少许
步骤
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1. 排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、白糖； -
2. 排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中；
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3. 倒入复合酱汁；
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4. 调入少许鸡粉；
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5. 加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上；
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6. 蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨；
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7. 遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可。
小贴士
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
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