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鲜香广式腊味萝卜糕（图详解）
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俅伤涡呈俺
过节老爸老妈从老家带回来不少白萝卜，家里正好有腊肉，索性就做了这款鲜香的萝卜糕，煎制后绝对美味哦，我用了家里8寸的蛋糕模做的，结果不到两天吃得干干净净~~~
时间: 1-2小时
食材
白萝卜
约500克
腊肉
一段
虾米
适量
干贝
适量
干香菇
约10个
猪肉馅
约100克
细盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
粘米粉
约200克
澄粉
约80克
清水
适量
葱段
适量
料酒
适量
麻油
适量
步骤
  • 1. 干香菇拿开水泡开，切小丁~~~
  • 2. 干贝淋上料酒和少许清水隔水蒸10几分钟，取出后滤去水分用手撕成细丝~~~
  • 3. 细葱切小段~~~
  • 4. 白萝卜洗净切丝后撒入细盐拌均匀~~~约十几分钟后就会渗出水分，这些水分用来搅拌粘米粉~~~
  • 5. 腊肉切小丁，和适量虾米还有撕细丝的干贝混合~~~
  • 6. 猪肉糜放适量料酒和细葱，用手捏匀，也一起拌入，再倒入香菇丁~~~
  • 7. 把澄粉和粘米粉加腌制白萝卜渗出的水和适量清水后搅拌均匀至无颗粒状~~~
  • 8. 起油锅，放适量玉米油，倒入拌好的料炒出香味~~~
  • 9. 再倒入腌制好的白萝卜丝~~~翻炒均匀~~~
  • 10. 分次慢慢倒入面糊，搅拌均匀~~~调小火加适量白胡椒粉、鸡精和芝麻油、细葱拌匀~~~因为之前萝卜里已经腌制了细盐，所以可以不用放盐了，不然会很咸的~~~
  • 11. 再翻炒均匀后取一个大锅，我用了做蛋糕的8寸模具，把食料都倒进去，用铲子压实~~~
  • 12. 隔水蒸上约1个小时（筷子插入食料取出没有粉状黏在筷子上就制熟了）~~~取出放凉~~~
  • 13. 放凉后倒扣取出食料，切片~~~
  • 14. 平底锅适量油，煎制两面金黄就可以了~~~趁热吃香味扑鼻~~~干贝香、香菇香、腊肉香，香香飘逸哦~~~
  • 15. 放凉吃也一样入味，料足味满哦~~~
小贴士
1、白萝卜和粉类的比例大致在2比1左右~~~
2、咸度根据个人口味调制~~~
3、可以根据个人喜好拌入其他食材：虾米、腊肠等都可以~~~
4、干贝和干香菇还有腊肉是入味的关键食材，但由于食料本身就很鲜香，所以不用放很多~~~
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