面筋汤
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怕寂寞pope
要问我们姐妹，记忆中小时候妈妈的味道，我们肯定会异口同声的说：面筋汤！记得每当夏季的傍晚，妈妈问我们想吃什么，必定回答是面筋汤。浓浓的汤汁加各种蔬菜的味道充盈口中，幸福感油然而生！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
水
适量
豆腐皮
2块
西红柿
1个
海带丝
150g
油菜
150g
花生米
适量
鸡蛋
2个
玉米油
20g
盐
5g
酱油
2勺
步骤
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1. 2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟 -
2. 利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）
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3. 准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋
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4. 锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
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5. 加适量水，加酱油烧开
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6. 加入其余的菜烧开
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7. 将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
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8. 将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底
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9. 最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可
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10. 盛入碗中
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11. 成品图
小贴士
和面时加盐可使面筋充分入味，面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。
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