榨菜肉丝汤
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道释商赘赝
特点：清淡
食材
乌江榨菜
1/2包
瘦肉
1两
香菜
2根
姜
2片
葱叶
一根
盐
少许
白胡椒粉
少许
淀粉
适量
香油
少许
料酒
少许
步骤
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1. 乌江榨菜1/2包。 -
2. 瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。
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3. 葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。
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4. 锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。
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5. 放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。
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6. 锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
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7. 关火后，撒上葱叶丝，香菜段。
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8. 盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。
小贴士
这道汤是一个人的量，人数增加，改变食材用量。肉丝要水滚开后，下肉丝，再次开锅2分钟立刻关火，这时的榨菜丝爽脆，肉丝软嫩口感最佳。