河蟹炒年糕
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请你吃颗子弹哇
这个菜里最美味的是吸满螃蟹鲜味的年糕，比螃蟹还好吃，建议多加条年糕。
时间: 10-30分钟
食材
河蟹(2两半1只)
3只
年糕(可加1条)
1条150克
小葱
5g
姜
5g
生抽
5ml
老抽
3ml
黄酒
20g
面粉
20g
油
15ml
水
50g
糖
2g
步骤
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1. 螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。 -
2. 蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。
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3. 锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。
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4. 螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。
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5. 放入年糕煸炒到年糕变软。
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6. 加黄酒，生抽，老抽，糖。
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7. 加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。
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8. 煮十来分钟收干汁就能出锅了。
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9. 装盘撒点葱花食用。