牛尾萝卜汤
8.7万热度
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礁坑刳孛粕
牛尾，超级好吃，筋多肉多，口感嫩滑，经不住吃货朋友们的一再诱惑，在网上买了这袋牛尾，回来和萝卜炖，肉质真好，满口的肉和筋，汤汁浓郁却不油腻，极其清爽，总之就是大赞啦，吃完后我家老妈立马让我下了2个订单，呵呵，说是家里人多，一份不够吃呢…(o^^o)♪
时间: 1-2小时
食材
牛尾
512g
白萝卜
300g
白胡椒粉
适量
葱段
适量
蒜叶
适量
盐
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛尾解冻后，漂洗干净 -
2. 葱姜改刀
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3. 牛尾放入锅中飞水
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4. 飞水后洗净
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5. 倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟
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6. 此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片
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7. 倒入锅中过水，去掉怪味
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8. 处理好的萝卜
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9. 炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟
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10. 蒜叶切薄片
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11. 将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火
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12. 最后放入盐和白胡椒粉调味即可
小贴士
1. 牛肉飞水时要用冷水入锅
2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味
3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去
2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味
3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去