腊味煲仔饭
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环驴抠凳手
说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。
时间: 10-30分钟
食材
香米
150克
腊肉
1小块
腊肠
1根
西兰花
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时；
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3. 泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
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4. 将腊鱼和腊肠切成片；
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5. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
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6. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
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7. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
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8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油；
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9. 盖上盖， 小火继续煮；
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10. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
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11. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
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12. 吃时拌均匀， 盛入小碗中。
小贴士
1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用；
2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；
4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；
5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。
2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；
4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；
5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。