1. 淮山洗净去皮切成棱形，黑木耳、青红椒、姜、蒜，分别切成片。

2. 锅中烧开适量水，放入山药过水7秒钟左右，，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯木耳）

3. 锅中加入少许油，油热后放入青红椒、姜、蒜片煸出香味。

4. 下入焯过水的木耳快速翻炒。

5. 倒入山药片，烹入白醋。

6. 调入1茶勺的盐、少许生抽提鲜，翻炒均匀。

7. 关火、调入1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅。