香辣啤酒鸭
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流凨
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食材
鸭子
半只
青椒
半个
红椒
半个
洋葱
半个
啤酒
一罐
姜
半棵
葱
半棵
红尖椒
5个
花椒
数粒
八角
2颗
桂皮
1小块
盐
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。 -
2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
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3. 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
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4. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
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5. 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
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6. 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
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7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
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8. 倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.
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9. 盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
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10. 焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
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11. 两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
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12. 翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。