咸鱼茄子煲
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咨袄竿嫉吕
就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2条
咸鱼干
75克
瘦肉
60克
蒜
3瓣
辣椒
1只
干辣椒
5只
葱
3根
姜
1小块
盐
适量
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好材料； -
2. 咸鱼干用温水浸软；
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3. 蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；
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4. 茄子切条块；
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5. 入油锅稍炸软后捞出沥油；
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6. 浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；
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7. 热油锅，先将咸鱼煎一下；
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8. 加入瘦肉稍炒；
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9. 加入葱姜蒜辣椒炒匀；
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10. 倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
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11. 转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
小贴士
1、咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；
2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；
3、辣椒可换用辣椒酱。
2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；
3、辣椒可换用辣椒酱。