豆腐杂菌煲
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裘茂实报
天气预报,倒春寒来袭,气温将降到8℃~16℃左右。眼看着前几天似乎已经快要垮进夏天,这一降温一下子又回到冬天。降温的天气,不仅是要及时添加衣裳,饮食上也得做些改变,天热时以清热去火为主,天冷了就要暖身暖胃。
食材
北豆腐
300g
金针菇
50g
蟹味菇
50g
大蒜
3瓣
辣椒
2个
香葱
2棵
美极鲜味汁
半汤匙
盐
适量
料酒
1调羹
步骤
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1. 豆腐切厚片,菇类去掉根部,洗净掰散,蒜切片,小米椒切粒,香葱切段。(不敢太吃辣的,可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)
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2. 锅里加冷水,加点盐,料酒,把豆腐煮开,煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲,不易破。
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3. 炒锅,适量油,爆香蒜片,辣椒,出香味,加入热水,下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
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4. 待豆腐炖的差不多时,加入菇类,小火继续炖10分钟
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5. 根据口味调入适量盐和美极鲜味汁,或者生抽。
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6. 此时可以倒进烧热的石锅里,使其沸腾,撒入香葱段,即可关火
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7. 成品
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8. 成品
小贴士
这道菜少油,少盐,不加鸡精味精,由美极鲜味汁来提鲜。味道特别鲜美。又营养。
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