私房酸辣粉
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唐僧summary
简单制做好味道，在家吃出特色味。
时间: 10-30分钟
食材
红薯粉
100g
五花肉
200g
姜
适量
碎米芽菜
一袋
花生
一大把
香菜，葱
各2根
盐
适量
生抽
2勺
醋
一勺
芝麻油
半茶匙
花椒面
少许
藤椒油
1/2茶匙
辣椒油
1汤勺
蚝油
一勺
步骤
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1. 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜 -
2. 红薯粉先用开水泡半小时
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3. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
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4. 余油爆香姜米
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5. 将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
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6. 所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
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7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
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8. 煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
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9. 粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
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10. 煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
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11. 成品，开吃了
小贴士
粉丝也可以用其他粉丝替代，醋和辣油用量据喜好调整，藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤，放了更香。
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