湘菜-酸辣腰花
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cautious上下
酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。
食材
猪腰
2个
野山椒
20g
酸萝卜
20g
朝天椒
20g
盐
适量
胡椒粉
3g
蒜籽
3个
姜
3片
生粉
少许
葱花
1根
老抽
少许
步骤
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1. 腰花先斜着切，不要划断 -
2. 再竖着切，切成凤尾花刀
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3. 放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
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4. 野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
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5. 锅里放油烧热至一点点冒烟
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6. 下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
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7. 锅里余油爆香姜蒜
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8. 放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
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9. 放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
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10. 酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
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11. 边拍边偷吃
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