拌素捆鸡｜组长教你做湘菜
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礁坑刳孛粕
小时候上学的路边摊就有卖 还有凉拌的韭菜，永远印刻在记忆里的湖南街边小食。没见过的亲们，素捆鸡是豆制品。
时间: 10-30分钟
食材
素捆鸡
一根
葱花
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
孜然
适量
生抽
适量
蚝油
适量
姜蒜
适量
胡椒
适量
香油
适量
步骤
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1. 素捆鸡切片 焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。 -
2. 油锅加少许香油，姜蒜煸出香味
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3. 开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。关火，加孜然胡椒生抽耗油做拌汁。加入焯好水的素捆鸡拌匀。
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4. 出锅前撒葱花，辣椒粉，香油。上桌开动。
小贴士
韭菜和素捆鸡也很搭，喜欢的加点春韭菜。焯水要快，煮硬了不好吃。
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