辣炒鸡块
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凹臣遣徘守
今天又做了辣炒鸡块，但是做法完全颠覆一年前的老方法。减少配料，改变味道。两种辣酱炒出来下饭的混合味。
第一版请见：http://www.douguo.com/cookbook/179334.html
第一版请见：http://www.douguo.com/cookbook/179334.html
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1只
香葱
4-5根
蒜蓉辣椒酱
20克
韩国辣酱
10克
白糖
5克
葱
适量
姜
适量
高度白酒
30ml
泡野山椒
3个
步骤
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1. 三黄鸡去头尾，切成大块。葱姜水水泡15分钟，洗干净，捞出葱姜备用。（有条件的亲们可以用淘米水） -
2. 热锅凉油炒鸡块。烹入白酒，翻炒（有技术的同学可以在翻炒时候看到火~）放入5克盐。
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3. 炒到图中状态盛出来备用（会出汤，汤不要倒，有用）
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4. 让锅放凉，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三个，因为家里人不能吃辣，能吃辣的同学要多多加入呦！）
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5. 放入大约20克的蒜蓉辣椒酱炒香
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6. 下入香葱葱白炒
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7. 炒匀之后倒入鸡块还有炒出来的鸡汤，翻炒一下，加入韩国辣椒酱10克（因为韩国辣椒酱的颜色很好看~所以我选择的这个~）
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8. 盖盖子小火焖5分钟，放入少许糖。大火收汁（出红油）出锅之后撒上香葱末
小贴士
切鸡块的时候要小心切，不要剁出太多额骨头渣。
我用的三黄鸡，肉质很嫩，炒着吃很好吃。炒法适用于鸡的任何部位。
我烹入的是朗姆酒（做饮料喝你们懂的。。）只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~
强烈推荐这个菜配米饭。。。我吃这个菜可是吃了半斤的米饭（暴露了大胃王的本质咩？）
我用的三黄鸡，肉质很嫩，炒着吃很好吃。炒法适用于鸡的任何部位。
我烹入的是朗姆酒（做饮料喝你们懂的。。）只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~
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