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妈妈牌美食【私房炒饭】
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采灵天屎的翅膀
儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
300克
洋葱
半个
胡萝卜
半个
鸡蛋
2个
新鲜毛豆
100克
鸡肉肠
2根
盐
适量
油
适量
蚝油
1汤匙
酱油
2汤匙
鸡粉
少许
步骤
  • 1. 取出所需食材，大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了，煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒。
  • 2. 毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆和胡萝卜焯煮片刻，捞起沥干水。
  • 3. 　鸡蛋敲破划散，热锅，放适量油，倒入鸡蛋液，煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用。
  • 4. 米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用，继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻，再加入胡萝卜、毛豆翻炒。
  • 5. 调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味，倒入鸡肉肠翻炒20秒钟左右。
  • 6. 倒入打散的米饭，调入酱油、蚝油继续翻炒至食材融入米饭中。
  • 7. 最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可铲起。
  • 8. 成品图
  • 9. 成品图
  • 10. 成品图
小贴士
食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~
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