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青蒜炒腊肉:晒春光
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成熟
最近每逢周末,朋友圈里都是晒春光的图片。我也不例外,周末好天气,去了东钱湖旁的岭南古道爬山。三个小时后下来,正值中午饭点,途经韩岭村,很多人家都在升火做饭,我们古人云:“烟火人家”自有道理。形容媳妇懒惰,就是“铁镬冷灶”。
时间: 10分钟内
食材
腊肉
50克
青蒜
100克(6根)
红椒
100克(1只)
20克
步骤
  • 1. 配料
  • 2. 切50克腊肉,,
  • 3. 腊肉洗净,在开水锅里煮15分钟至熟,
  • 4. 青蒜洗净切寸段,红椒去籽切片备用。
  • 5. 煮熟的腊肉切薄片备用。(有些腊肉很咸,那就只能先切片,再用水浸泡得淡一点,再水煮熟。)
  • 6. 炒锅里加入20毫升油,小火入腊肉煸香,至双面都有点微黄
  • 7. 入青蒜根部炒香
  • 8. 再入红椒片翻炒一下
  • 9. 加青蒜叶翻炒
  • 10. 1-2分钟至熟装盘
小贴士
小贴士:腊肉咸,基本不用再放盐,用小火煸出的咸味已经差不多了,如果腊肉很油,用油量也可减少,直接用煸炒出来的油就够了。
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